Diese Art des Spargelanbaus wird auch als die Urform bezeichnet und war vor über 3000 bereits im Orient und Ägypten als Asparagus bekannt. Mit der Ausbreitung des Römischen Reiches über die Alpen vor gut 2000 Jahren kam der Spargel auch nach Mitteleuropa und galt den germanischen Herrschern bereits als Delikatesse.

Diese Anbaumethode ist wesentlich einfacher, da der Spargel nicht unter folienbedeckten Hügeln ausgegraben, sondern nur oberirdisch als grüner Trieb abgeschnitten wird. Allerdings sind hierbei die Ernteerträge nur ein Bruchteil der weißen Spargelstangen.

Geschmacklich sind sie aufgrund der grünen Farbe (Chlorophyll) herzhafter und würziger als Bleichspargel.